Kasumi Yanagiba, 30 cm

Dette er en imponerende kniv, har du plass på benken til å kutte med den så er det klart en morsom kniv å eie.Den første kommersielle damaskkniven som ble lansert. Eggstålet er et VG – 10 stål som er herdet til 59 til 60 Rockwell. Yanagiba-kniven er spesielt egnet for å kutte rå fiskefileter i tynne skiver (sashimi) og blir ofte referert til som en sashimi-kniv. Yanagiba kan også brukes til å trimme fileter av kjøtt